위대한 수업, 그레이트 마인즈 - Season 3 Episode 41
품질:
미식물리학(Gastrophysics)이란, 물리학과 화학의 원리를 사용해 미식과 요리의 세계에 대해 이해하는 학문이다. 음식의 재료, 음식의 질, 조리법, 향미 등이 맛을 어떻게 결정하고 체내에 흡수됐을 때 어떤 영향을 주는지에 대한 연구한다. 음식은 가장 다중감각적인 쾌락 요소다. 우리의 입은 물론 눈과 귀, 코, 피부를 자극하기 때문이다. 찰스 스펜스는 우리가 경험하는 음식의 맛이 음식의 화학적 구성에 의해 결정되기 보다 정신에 의해 좌우된다고 말한다. 그릇의 색깔, 모양에 따라, 음식을 맛보는 순간의 감정과 분위기에 따라 맛이 완전히 달라진다는 것이다. 더 맛있는 밥상을 차리는 법을 알아본다.
- 1. 죽음의 철학: 1강 동물을 괴롭히면 안 되나2023-08-28
- 2. 죽음의 철학: 2강 동물을 죽이는 건 얼마큼 나쁠까2023-08-29
- 3. 죽음의 철학: 3강 살해는 왜 나쁜가2023-08-30
- 4. 죽음의 철학: 4강 죽음은 왜 나쁜가2023-08-31
- 5. 죽음의 철학: 5강 자살할 이유가 있을까2023-09-01
- 6. 다중지능이론: 1강. 다중지능이란 무엇인가2023-09-04
- 7. 다중지능이론: 2강. 아이는 어떻게 배우는가2023-09-05
- 8. 다중지능이론: 3강. 지능이 높으면 창의성도 높을까2023-09-06
- 9. 다중지능이론: 4강. 지도자는 어떤 지능을 가졌나2023-09-07
- 10. 다중지능이론: 5강 유능한 직업인이 되는 방법2023-09-08
- 11. 우리는 어떻게 무너졌는가: 1강 붕괴의 서막, 70년대 이탈리아2023-09-11
- 12. 우리는 어떻게 무너졌는가: 2강 한 세대의 소멸, 90년대 미국2023-09-12
- 13. 우리는 어떻게 무너졌는가: 3강 흙수저 탄생의 비밀2023-09-13
- 14. 우리는 어떻게 무너졌는가: 4강 우리는 무엇을 물려주고 있나2023-09-14
- 15. 우리는 어떻게 무너졌는가: 5강 어쩌다 이렇게 됐을까2023-09-15
- 16. 우리는 어떻게 무너졌는가: 6강 청년은 무엇을 해야 하나2023-09-18
- 17. 종이의 건축가: 1강 어떻게 종이로 집을 지을까2023-09-19
- 18. 종이의 건축가: 2강 이동하는 건축2023-09-20
- 19. 종이의 건축가: 3강 건축가의 생각2023-09-21
- 20. 종이의 건축가: 4강 건축가는 사회에 무슨 도움이 될까2023-09-22
- 21. 종이의 건축가: 5강 종이로 만든 난민 대피소2023-09-25
- 22. 종이의 건축가: 6강 종이의 집을 소개합니다2023-09-26
- 23. 인간 이하의 존재: 1강 인간이 어떻게 그럴 수 있는가2023-09-27
- 24. 인간 이하의 존재: 2강 가해자는 어디에서 만족을 얻는가2023-09-28
- 25. 인간 이하의 존재: 3강 인간 이하의 존재가 필요한 이유2023-09-29
- 26. 인간 이하의 존재: 4강 가해자는 괴물인가2023-10-02
- 27. 인간 이하의 존재: 5강 인간은 왜 인간을 공격하는가2023-10-03
- 28. 인간 이하의 존재: 6강 비인간화에 저항하기2023-10-04
- 29. 진화와 정신장애: 1강 왜 질병은 없어지지 않았을까2023-10-05
- 30. 진화와 정신장애: 2강 불안은 왜 이렇게 흔한가2023-10-06
- 31. 진화와 정신장애: 3강 우울하면 왜 움츠러드나2023-10-09
- 32. 진화와 정신장애: 4강 우울이 이득을 주는 순간2023-10-10
- 33. 진화와 정신장애: 5강 이타심은 어디서 오는가2023-10-11
- 34. 진화와 정신장애: 6강 이기적 유전자를 어떻게 설명할까2023-10-12
- 35. 진화와 정신장애: 7강 섭식장애와 중독2023-10-13
- 36. 진화와 정신장애: 8강 조현병과 양극성장애2023-10-16
- 37. 진화와 정신장애: 9강 진화정신의학이란 무엇인가2023-10-17
- 38. 감각 사용설명서: 1강 오감은 어떻게 우리 생각을 바꾸나2023-10-18
- 39. 감각 사용설명서: 2강 자연은 왜 인간 감각에 이로운가2023-10-19
- 40. 감각 사용설명서: 3강 창의력을 높이는 감각 깨우기2023-10-20
- 41. 감각 사용설명서: 4강 미식 물리학2023-10-23
- 42. 감각 사용설명서: 5강 감각은 어떻게 우리를 치유하나?2023-10-24
- 43. 모두를 위한 수학: 1강 직관적으로 문제 이해하기2023-10-25
- 44. 모두를 위한 수학: 2강 어려운 문제를 푸는 법2023-10-26
- 45. 모두를 위한 수학: 3강 그룹 테스트: 매독 환자 골라내기2023-10-27
- 46. 모두를 위한 수학: 4강 최고의 검색 엔진 만들기2023-10-30
- 47. 모두를 위한 수학: 5강 스마트폰이 내 얼굴을 알아보는 법2023-10-31
- 48. 모두를 위한 수학: 6강 인공지능의 고군분투기2023-11-01
- 49. 모두를 위한 수학: 7강 안전하게 인터넷 결제하기2023-11-02
- 50. 자유무역의 역사: 1강 왜 국가는 무역을 하는가2023-11-03
- 51. 자유무역의 역사: 2강 왜 가난한 나라와 무역하는가2023-11-06
- 52. 자유무역의 역사: 3강 가난한 나라는 어떻게 무역해야 하나2023-11-07
- 53. 자유무역의 역사: 4강 자유무역은 왜 비판받나2023-11-08
- 54. 자유무역의 역사: 5강 자유무역은 왜 어려운가2023-11-09
- 55. 자유무역의 역사: 6강 가트는 왜 생겨났나2023-11-10
- 56. 자유무역의 역사: 7강 가트의 원칙과 WTO의 탄생2023-11-13
- 57. 자유무역과 세계화의 적들: 1강 도대체 어떤 세계화인가2023-11-14
- 58. 자유무역과 세계화의 적들: 2강 부자 나라는 무엇을 고민하나2023-11-15
- 59. 자유무역과 세계화의 적들: 3강 누가 왕좌에 앉을 것인가2023-11-16
- 60. 엘리트 신화의 종말: 1강 엘리트는 누구인가2023-11-17
- 61. 엘리트 신화의 종말: 2강 대학은 어떻게 엘리트를 만들어 내나2023-11-20
- 62. 엘리트 신화의 종말: 3강 사회는 어떻게 엘리트를 선발하나2023-11-21
- 63. 엘리트 신화의 종말: 4강 엘리트 제국은 어떻게 지켜지나2023-11-22
- 64. 엘리트 신화의 종말: 5강 글로벌 엘리트는 과연 있는가2023-11-23
- 65. 과학의 풍경: 1강 흄의 단두대를 피하는 방법2023-11-24
- 66. 과학의 풍경: 2강 양자역학이 만든 세계2023-11-27
- 67. 과학의 풍경: 3강 아름다움이란 무엇인가2023-11-28
- 68. 과학의 풍경: 4강 물리 법칙의 이상형, 대칭2023-11-29
- 69. 과학의 풍경: 5강 이 세계는 아름다운가?2023-11-30
- 70. 초근접 미래를 위한 안내서: 1강 미래를 바꾸는 것은 따로 있다2023-12-01
- 72. 초근접 미래를 위한 안내서: 3강 우리는 여전히 인간일까2023-12-05
- 73. 초근접 미래를 위한 안내서: 4강 낙관주의자가 승리한다2023-12-06
- 74. 초근접 미래를 위한 안내서: 5강 어제의 세계는 지금도 옳은가2023-12-07
- 75. 자본주의, 사회주의, 재앙: 1강 무엇이 이 세계를 움직이나2023-12-08
- 76. 자본주의, 사회주의, 재앙: 2강 무엇이 이 세계를 망가트렸나2023-12-11
- 77. 자본주의, 사회주의, 재앙: 3강 더 큰 재앙이 온다2023-12-12
- 78. 자본주의, 사회주의, 재앙: 4강 무엇이 재앙을 부추기나2023-12-13
- 79. 자본주의, 사회주의, 재앙: 5강 무엇을 할 것인가2023-12-14
- 80. 미·중 패권 전쟁: 1강 2018 미·중 무역 전쟁 그 후2023-12-15
- 81. 미·중 패권 전쟁: 2강 중국의 산업 정책2023-12-18
- 82. 미·중 패권 전쟁: 3강 새로운 경제 책략2023-12-19
- 83. 미·중 패권 전쟁: 4강 중국의 반격 : 일대일로2023-12-20
- 84. 미·중 패권 전쟁: 5강 미국의 반격 : IPEF2023-12-21
- 85. 미·중 패권 전쟁: 6강 중견국의 대응 전략2023-12-22
- 86. 환경의 역사: 1강 환경사, 새로운 학문의 탄생2023-12-25
- 87. 환경의 역사: 2강 실크로드와 페스트2023-12-26
- 88. 환경의 역사: 3강 콜럼버스 교환2023-12-27
- 89. 환경의 역사: 4강 산업혁명과 향유고래 이야기2023-12-28
- 90. 환경의 역사: 5강 동아프리카코끼리 이야기2023-12-29
- 91. 환경의 역사: 6강 대가속 시대2024-01-01
- 92. 환경의 역사: 7강 정치와 환경2024-01-02
- 93. 환경의 역사: 8강 인류세 논쟁2024-01-03
- 94. 환경의 역사: 9강 인류세를 사는 법2024-01-04
- 96. 일본은 왜 저출생 국가가 되었나: 2강 격차 사회가 바꾼 결혼2024-01-08
- 98. 일본은 왜 저출생 국가가 되었나: 4강 패러사이트 싱글2024-01-10
- 99. 일본은 왜 저출생 국가가 되었나: 5강 왜 연애까지 안 하나2024-01-11
- 100. 예술이 된 서커스: 1강 왜 태양의 서커스인가2024-01-12
- 101. 예술이 된 서커스: 2강 당신의 회사에 광대가 있나요2024-01-15
- 102. 예술이 된 서커스: 3강 기술은 어떻게 예술을 돕는가2024-01-16
- 103. 예술이 된 서커스: 4강 쇼는 계속돼야 한다2024-01-17
- 104. CEO가 된 발명가: 1강 세상을 놀라게 한 청소기2024-01-18
- 105. CEO가 된 발명가: 2강 디자인을 구원하는 공학2024-01-19
- 106. 이란의 봄: 1강 1979년 이란 이슬람 혁명 이후2024-01-22
- 107. 이란의 봄: 2강 최전선에 선 여성들2024-01-23
- 108. 이란의 봄: 3강 2022년 9월 히잡 혁명2024-01-24
- 109. 이란의 봄: 4강 이슬람의 이름으로2024-01-25
- 110. 이란의 봄: 5강 이란 핵 개발의 진실2024-01-26
- 111. 이란의 봄: 6강 소수민족의 문제2024-01-29
- 112. 리얼리즘 영화의 거장: 1강 왜 노동자를 얘기하는가2024-01-30
- 113. 리얼리즘 영화의 거장: 2강 영화 주인공이 된 노동자들2024-01-31
- 114. 리얼리즘 영화의 거장: 3강 왜 정치적인 영화를 만드는가2024-02-01
- 115. 리얼리즘 영화의 거장: 4강 검열과 탄광노조 이야기2024-02-02
- 116. 리얼리즘 영화의 거장: 5강 명장면을 만드는 연기 연출2024-02-05
- 117. 리얼리즘 영화의 거장: 6강 리얼리즘 영화 연출법2024-02-06
- 118. 리얼리즘 영화의 거장: 7강 영화인의 의무2024-02-07
- 119. 자본주의 세계 지배사: 1강 자본주의 등장을 반긴 사람들2024-02-08
- 120. 자본주의 세계 지배사: 2강 어떻게 하면 미국처럼 강해질까2024-02-09
- 123. 자본주의 세계 지배사: 5강 미국은 언제까지 승자일까2024-02-14
- 126. 그림은 어떻게 이야기가 되는가: 3강 가족은 변한다 '돼지책'2024-02-19
- 128. 협력의 뇌과학: 1강 마음과 뇌는 어떤 관계일까2024-02-21
- 129. 협력의 뇌과학: 2강 사회성은 어떻게 생기는 걸까2024-02-22
- 130. 협력의 뇌과학: 3강 공감 능력은 왜 생기는 걸까2024-02-23
- 131. 협력의 뇌과학: 4강 소통은 왜 우리의 행동을 바꿀까2024-02-26
- 132. 협력의 뇌과학: 5강 뇌는 왜 공정함에 민감한가2024-02-27
- 133. 불평등 특집 1부 진단: 1강 부자는 더 부자가 된다2024-02-28
- 134. 불평등 특집 1부 진단: 2강 낙수효과와 승자독식2024-02-29
- 135. 불평등 특집 1부 진단: 3강 게임의 규칙을 바꿀 수 있을까2024-03-01
- 136. 불평등 특집 2부 기술과 교육: 1강 상위 1%가 문제인가2024-03-04
- 137. 불평등 특집 2부 기술과 교육: 2강 교육과 기술의 레이스2024-03-05
- 138. 불평등 특집 2부 기술과 교육: 3강 AI 시대의 생존법2024-03-06
- 139. 불평등 특집 2부 기술과 교육: 4강 임금이 오르지 않는 이유2024-03-07
- 140. 불평등 특집 2부 기술과 교육: 5강 사는 곳이 삶을 결정한다2024-03-08
- 144. 불평등 특집 3부 빅 데이터 분석: 4강 기회로의 이동2024-03-14
- 148. 권력은 왜 부패하는가: 1강 누가 권력을 지는가2024-03-20
- 149. 권력은 왜 부패하는가: 2강 왜 나쁜 리더를 뽑는가2024-03-21
- 150. 권력은 왜 부패하는가: 3강 스트롱맨에게 끌리는 이유2024-03-22
- 151. 권력은 왜 부패하는가: 4강 권력자보다 시스템이 중요한 이유2024-03-25
- 152. 권력은 왜 부패하는가: 5강 권력은 왜 사람을 악하게 만드나2024-03-26
- 153. 권력은 왜 부패하는가: 6강 권력자의 뇌는 어떨까2024-03-27
- 154. 권력은 왜 부패하는가: 7강 더 나은 사람을 뽑는 방법2024-03-28
- 155. 동물을 위한 정의: 1강 동물은 왜 불의를 겪는가?2024-03-29
- 156. 동물을 위한 정의: 2강 철학자들의 사유와 한계2024-04-01
- 157. 동물을 위한 정의: 3강 동물은 어떤 역량을 지니는가?2024-04-02
- 158. 동물을 위한 정의: 4강 좋은 동물법이란?2024-04-03
- 159. 동물을 위한 정의: 5강 동물의 권리, 어떻게 지킬까?2024-04-04
- 160. 밤의 역사: 1강 마녀의 탄생2024-04-05
- 161. 밤의 역사: 2강 베난단티와 마녀의 전투2024-04-08
- 162. 밤의 역사: 3강 마녀집회에선 무엇을 할까?2024-04-09
- 163. 밤의 역사: 4강 늑대인간에 대한 보고서2024-04-10
- 164. 밤의 역사: 5강 어느 방앗간 주인의 이단재판2024-04-11
- 165. 자동차 디자인의 세계: 1강 슈퍼카 디자이너의 탄생2024-04-12
- 166. 자동차 디자인의 세계: 2강 기술은 어떻게 디자인이 되는가2024-04-15
- 167. 자동차 디자인의 세계: 3강 슈퍼카 디자인은 무엇이 다른가2024-04-16
- 168. 자동차 디자인의 세계: 4강 디자인에는 기업 DNA가 있다2024-04-17
- 169. 재앙의 경제학: 1강 오늘의 세계 경제2024-04-18
- 170. 재앙의 경제학: 2강 팬데믹발 경제 위기는 계속된다2024-04-19
- 171. 재앙의 경제학: 3강 초거대 위협이 온다2024-04-22
- 172. 재앙의 경제학: 4강 세계 인플레이션 전쟁2024-04-23
- 173. 재앙의 경제학: 5강 우리는 아무것도 안 하고 있다2024-04-24
- 174. 진보의 경제학: 1강 맬서스의 빗나간 예측2024-04-25
- 175. 진보의 경제학: 2강 아이디어가 동력이다2024-04-26
- 176. 진보의 경제학: 3강 학습 곡선과 경쟁의 순기능2024-04-29
- 177. 진보의 경제학: 4강 과학적 시스템이 중요한 이유2024-04-30
- 178. 진보의 경제학: 5강 진보는 어떻게 지속 가능한가2024-05-01
- 179. 작은 사람들의 목소리: 1강 목소리 소설의 탄생2024-05-02
- 180. 작은 사람들의 목소리: 2강 붉은 군대의 여자 병사들2024-05-03
- 181. 작은 사람들의 목소리: 3강 아프가니스탄에서 돌아온 병사들2024-05-06
- 182. 작은 사람들의 목소리: 4강 체르노빌의 사람들2024-05-07
- 183. 작은 사람들의 목소리: 5강 소련이 그리운 사람들2024-05-08
- 184. 불확실한 시대의 투자전략: 1강 미치광이가 성공한다2024-05-09
- 185. 불확실한 시대의 투자전략: 2강 남 탓을 하지 마라2024-05-10
- 186. 불확실한 시대의 투자전략: 3강 나의 포트폴리오2024-05-13
- 187. 인간 대 헬리코박터: 1강 새로운 박테리아의 발견2024-05-14
- 188. 인간 대 헬리코박터: 2강 어떻게 유해성을 입증할 것인가2024-05-15
- 189. 인간 대 헬리코박터: 3강 어떻게 위암을 유발하는가2024-05-16
- 190. 인간 대 헬리코박터: 4강 왜 악화되고 진단은 어떻게 하나2024-05-17
- 191. 인간 대 헬리코박터: 5강 어떻게 박멸할 것인가2024-05-20
- 192. 정사 삼국지: 1강 삼국지는 어떻게 쓰였나2024-05-21
- 193. 정사 삼국지: 2강 연의는 어디까지 사실인가2024-05-22
- 194. 정사 삼국지: 3강 위촉오 격동의 96년2024-05-23
- 195. 정사 삼국지: 4강 누가 더 강한가2024-05-24
- 196. 정사 삼국지: 5강 조위 (상) 스스로 길을 개척한 조조2024-05-27
- 197. 정사 삼국지: 6강 조위 (하) 강대국은 왜 멸망했나2024-05-28
- 198. 정사 삼국지: 7강 손오 (상) 권력을 잡은 19살 청년2024-05-29
- 199. 정사 삼국지: 8강 손오 (하) 반평생만 훌륭했던 군주2024-05-30
- 200. 정사 삼국지: 9강 촉한 (상) 한계를 극복한 유비2024-05-31
- 201. 정사 삼국지: 10강 촉한 (하) 제갈량은 왜 유비를 섬겼나2024-06-03
- 202. 미래세대를 위한 경제학: 1강 인생의 두 가지 황금법칙2024-06-12
- 203. 미래세대를 위한 경제학: 2강 돈 관리의 시작2024-06-13
- 204. 미래세대를 위한 경제학: 3강 더 나은 시민이 되는 법2024-06-14
